坚果成零食最大品类之一 未来核心竞争在哪里？

近日，艾瑞咨询发布《2019中国坚果行业发展报告》，就坚果行业的发展特点及趋势进行了发布。

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坚果行业规模上千亿

成阿里平台最大零食品类

2018年我国坚果炒货行业规模以上企业销售规模达1625亿元，2011年到2018年的年均复合增长率达10.1%，随着人们对健康食品需求度的不断提升，坚果行业将持续保持强劲的发展势头，艾瑞预计，2019年坚果炒货行业规模以上企业销售规模将达到1791亿元。

从休闲零食的市场结构来看，2019年11月阿里平台休闲零食的销售数据显示，坚果以21.3%占据休闲零食最大的销售品类，饼干占比19.3%，糕点占比15.9%，卤味零食占比15.9%。随着消费者对健康食品的属性愈发的关注，坚果类的食品凭借营养丰富的特点得到了人们关注和认可，超7成零食消费者都购买过坚果，坚果在休闲零食市场风头渐起。

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消费人群年轻化

消费场景日常化

当下，80、90后已成为零食消费的主力军，尤其是坚果行业，艾瑞调研数据显示，26-35岁消费人群占比达56.3%，年轻一族已成为坚果的主要消费群体并且有明显的消费特征：

第一，消费频次高，购买金额大，客单价百元起；第二，更爱购买混合坚果，单品坚果中更偏好开心果、巴旦木和夏威夷果；第三，口味选择更多元，产品的个性化包装更能引起注意。

伴随坚果消费的增加，消费场景也更加细分化与日常化。除了在节日期间、休闲娱乐时食用坚果外，坚果消费已延伸至下午茶、旅游途中、健康餐等消费场景。

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产品供应品质化

倒闭供应链升级

日益增长的品质化消费需求，正逐渐倒逼坚果供应链升级。

在产业链上游，众多坚果零售品牌商都采取原材料源头直采，部分坚果企业通过自建原材料生产基地的方式来对产业链上游原材料进行品质控制，源头直采的方式一方面可以提高供应链效率，另一方面也可以降低采购成本。在产业链中游，企业大都采用全流程品控，确保产品出厂质量。在产业链下游，坚果企业正进行数字化信息管理，打通线上线下销售渠道，精准对接消费者。

在整个行业进行品质化升级的过程中，洽洽、三只松鼠、中粮时怡等逐渐脱颖而出，成为行业的头部品牌。

随着消费者健康养生意识的不断增强，健康消费愈发成为主流，坚果类食品因营养价值较高，越来越受到消费者的欢迎。

根据艾瑞调研数据显示，未来两三年内，坚果行业将持续保持高速增长态势。其中，消费人群与消费场景细分化将成为坚果产品创新的重要方向。

伴随消费者健康化需求的增加，坚果精深加工或成为下一个新风口，植物蛋白饮品、坚果饮料、坚果代餐粉等精深加工的健康、高端产品将有很大的市场机会。

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