告别“燥热”京城酒吧变局

三里屯酒吧街正在腾空的消息，让去过三里屯酒吧街的人，都开始关注这条街，以及街上的酒吧三里屯酒吧街倒计时腾空归零，与后海酒吧街30%—50%的上座率形成鲜明对比回想几年前，三里屯酒吧街和后海酒吧街的热闹程度和现在相差甚远三里屯酒吧街的变化是消费者对酒吧文化的需求在变化北京酒吧不再以表演为主，而是多元化，满足不同消费者的需求

东部寒冷，西部炎热

三里屯酒吧街因为房屋结构安全已不适合经营，需限期腾退房屋的新闻登上热搜日前，北京商报记者在走访三里屯酒吧街时注意到，一些店铺仍在营业，但里面的消费者寥寥无几三里屯酒吧街的11家酒吧中，有4家倒闭现在还在营业的酒吧生意冷清，店里基本都是2—4桌的散客，所有酒吧都没有演出

《北京商报》今日在走访位于三里屯酒吧街的月光酒吧时注意到，酒吧内只有靠窗的座位被消费者占据，店内其他座位都是空着的与之前的人潮相比，人流明显下降关于腾退一事，月光吧工作人员告诉记者，该店于2022年12月25日收到了腾退通知，但目前尚未收到后续具体整改方案

三里屯酒吧街之前因为演出精彩而火爆的男孩女孩酒吧，目前也很冷清其工作人员透露，店里没有演出是因为演出证过期，后续处理后会恢复演出一位酒吧常客略带遗憾地告诉北京商报记者，三里屯酒吧街关门了，他可能会去后海酒吧不过后海酒吧街以游客为主，氛围比三里屯略差

随后，北京商报记者走访后海酒吧街发现，与冷清的三里屯酒吧街不同，后海酒吧街的客流量明显更大酒吧门前有很多顾客出售，很多酒吧都有驻唱表演客流逐渐恢复，上座率逐渐提高

后海月街酒吧的经理说，酒吧下午3点开门，凌晨2点关门与疫情前相比，店内客流明显增加，目前客座率可达50%

紫晶球吧经理今日告诉北京商报记者，疫情过后，好的时候店内上座率能达到70%—80%晚上能达到20%—30%后疫情时代，酒吧会扩大宣传，吸引更多消费者

多格式涌入摔跤

最近几年来，酒吧市场的市场规模正在逐渐扩大，精品酒吧的数量迅速增长，出现了以餐饮为主的酒吧，出现了白天卖咖啡，晚上卖葡萄酒的店铺一时间，市场上涌现出许多不同类型的酒吧

今年年初，北京星巴克咖啡有限公司发生工商变更，新的经营范围包括酒类经营和酒吧服务星巴克的这一举动也释放出了想要进军酒吧市场的信号2022年，青岛啤酒建立了精酿生活商城，可生产八大系列24种精酿啤酒同时在国内设立了200多家青岛1903青岛啤酒酒吧，满足消费者对啤酒的沉浸式体验

值得注意的是，最近几年来精品酒吧的数量也大幅增加天眼查App显示，2022年新注册精酿啤酒相关企业超过1500家，较2021年新注册企业1378家增长22%目前，中国约有4400家精酿啤酒相关企业

其实无论是精品酒吧，还是大厂经营的酒吧，都是和传统的酒吧文化不一样的传统酒吧的燥热文化，在精品酒吧或大厂自营酒吧中并不多见，更注重氛围和消费者伴随着消费需求的变化，加上传统啤酒厂商和新兴工艺品牌的自营酒吧的出现，国内的酒吧文化也从之前的燥热逐渐回归理性，啤酒厂商，外部资本和酒吧经营者更加注重市场细分市场上以餐馆为主的酒吧数量逐渐增加很多酒吧白天都改成咖啡厅，店里的表演也不再是躁动不安的表演，逐渐转向更适合聊天和商务洽谈的轻音乐

位于后海酒吧街的舢板，白天经营咖啡，晚上变身酒吧舢板老板告诉北京商报今日记者，疫情发布后，店铺经营明显好转，消费者明显增多目前因为是冬天，气温比较低，晚上的消费者比较少白天因为靠近什刹海溜冰场，所以消费者相对较多

北京国际贸易中心研究基地首席专家赖阳表示，国内酒吧市场正在逐步扩大与此同时，市场上增加了许多新型的酒吧一些商店将咖啡，阅读和品酒结合在一起，复合业态的市场正在逐渐扩大未来酒吧业态会向多元化发展，同时会更加聚焦细分市场此外，酒吧夜经济的发展还可以刺激其他产业

文化祝福趋势

如果说三里屯酒吧街是一种流行趋势，那么后海酒吧街更像是一种文化品牌后海酒吧街位于北京市中心的什刹海地区，是老北京风格和现代时尚的结合后海酒吧街以民谣和清吧为主相对安静的环境，加上老北京的风格，也让后海酒吧街成为很多游客的打卡地

事实上，北京的酒吧市场也在悄然发生变化消费者不再单纯被火爆的表演所吸引许多精致的酒庄，安静的酒吧和餐厅如雨后春笋般涌现，消费者对酒吧文化的需求正在发生转变

公开数据显示，2021年，国内酒吧市场规模增长至1164亿元，同比增长47.5%预计到2023年，国内酒吧市场规模将接近1600亿元

业内人士表示，伴随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，消费者去酒吧不再是为了感受传统的酒吧热闹文化，而是一种聊天，阅读，品酒，商务洽谈的新型酒吧文化正在逐渐兴起，国内酒吧市场需求也在不断增加未来，国内酒吧行业仍需不断加强品牌建设，完善个性化服务，以提高消费频次和消费者粘性，推动行业快速发展

赖阳指出，在北京建设国际消费中心城市的过程中，必然会有文化和消费多元化的需求伴随着消费者生活方式的更加丰富，三里屯酒吧街作为酒吧文化的代表也在向外扩散，北京的特色酒吧和酒吧聚集区逐渐增多

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